ISBN  9788497044295

Cocina judía para celebrar la vida


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Reseña

Autor  Débora Chomski
Condicion  Nuevo

¿Cómo se construye una gastronomía de fiesta ¿Cómo se entiende en una cultura como la hebrea las relaciones entre la alimentación y la espiritualidad En Cocina judía para celebrar la vida su autora Débora Chomski propone un recorrido histórico y cultural por una de las cocinas más antiguas y trascendentes de la gastronomía mundial que ha ejercido una influencia innegable en las cocinas de España y el Mediterráneo Europa central y del este América latina y Norteamérica Asia y Suráfrica. El texto recoge testimonios y recetas de las diferentes tradiciones y culturas que conviven en el seno del pueblo judío y que están en relación con los pueblos que le dieron acogida en diferentes épocas. El itinerario que propone Cocina judía para celebrar la vida se fundamenta con las aportaciones de la Cábala y otras fuentes de sabiduría religiosa a cuestiones de la alimentación la cultura y la salud a las cuales los alimentos y la cocina kasher ofrecen una respuesta garantizada y de calidad. Se brinda aquí un recetario tradicional y de creación que recoge platos de las cocinas familiar y de vanguardia para personas con diferentes sensibilidades alimenticias (alergias a algunos alimentos pautas dietéticas válidas también para las dietas vegetariana halal o adventista entre otras). En este viaje de ida y vuelta por las diferentes cocinas de la cocina judía el texto aporta doscientas cincuenta recetas originales de carnes pescados masas y pastas legumbres arroces verduras y postres. En su desarrollo la identificación entre las festividades religiosas y las prácticas alimentarias aunque no exclusiva de la cocina judía adquiere una dimensión destacable y modeladora de otras cocinas. Preparaciones como el cholent o la adafina los kneidalej las filikas los knishes o las tapadas así como los innumerables panes y pasteles con que se celebran los momentos señalados del ciclo anual forman parte del acervo cultural de un pueblo cuya cocina se ha ido adaptando y rec


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