ISBN  9788497045476

Mesas y cocinas en la España del siglo XVIII


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Reseña

Autor  María Angeles Pérez Samper
Condicion  Nuevo

Como decía Jovellanos el siglo XVIII español fue un siglo sembrado de «semillas de luz» que con el correr del tiempo darían «frutos de ilustración y de verdad» que eran para el famoso ilustrado «las prendas más ciertas de la felicidad del pueblo». «El glorioso empeño de ilustrar la nación para hacerla dichosa» en expresión también de Jovellanos se manifestó a lo largo del siglo de mil modos y maneras y no fue el menor empeño lograr que los españoles tuvieran una mejor alimentación. El progreso general aunque no alcanzó a asegurar una buena mesa para todos ofreció a la mayoría una mesa más abundante más variada y de más calidad. Característico de la época fue el triunfo de productos antes exóticos como el tomate el chocolate y el café que se hicieron cotidianos en tanto que otros comenzaron entonces a introducirse con dificultades como la patata. Mientras la tradición culinaria española se mantuvo entre las clases populares la alta gastronomía cambió radicalmente con la introducción de la cocina francesa. Desde la corte pasando por las mesas de calidad de nobles y burgueses hasta las mesas más sencillas de monjes y frailes campesinos y artesanos mendigos y viajeros el panorama de la alimentación española resulta muy complejo y diverso. Este libro a partir de fuentes varias recetarios de cocina cuentas familiares contratas de cocineros literatura reglas de órdenes religiosas relatos de viajeros reconstruye desde diferentes perspectivas la alimentación de los españoles del siglo xviii y trata de evocar los sabores olores y colores de aquellas cocinas mostrar las varias culturas de la mesa y el típico ambiente de los refrescos los cafés los mesones y las posadas. Es pues un libro de historia y es un libro de cocina. Las muchas recetas de la época incluidas para ayudar a comprender aquella cocina del pasado dan al lector además la oportunidad de colaborar en la evocación del apasionante Siglo de las Luces cocinando alguno de los suge


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