ISBN  9788497045568

LA COCINA NEOLITICA Y LA CUEVA DE LA MOLLE-PIERRE


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Reseña

Autor  Anne Flouest
Condicion  Nuevo

Hace cinco mil años en la era conocida como Neolítico el hombre empezó a vivir de lo que producía gracias a la extensión de las prácticas agrícolas y al dominio de la ganadería. A la vez construyó viviendas e ideó una amplia gama de utensilios de uso cotidiano entre ellos gran variedad de útiles de cocina para cocer guisar asar o hervir unos alimentos que incluían desde moluscos hasta legumbres o carnes de animales domesticados. Pero ¿qué sabemos de aquellos hombres y sus hábitos alimentarios ¿Tenían «cocina» los hombres del Neolítico Esta obra basada a la vez en una investigación arqueológica (derivada de las excavaciones en la cueva neolítica francesa de La Molle-Pierre) y en la demostración práctica de los modos conocidos o probables de la alimentación neolítica nos muestra de forma amena a la vez que científica que en el Neolítico sí hubo una «cocina» apremiada por los balbuceos aún de una cultura prehistórica pero variada compleja y mucho más elaborada de lo que la imagen de salvaje simplicidad que tenemos de la época neolítica permite imaginar. El Neolítico supone en fin el nacimiento de la gastronomía como demuestran los autores a través de más de doscientas recetas originales comprobables y realizables hoy en día acompañadas de dibujos láminas de arqueología y grabados que bien podrían haber sido realizados con sílex sobre cuero. Anne Flouest es arqueóloga doctora en paleoclimatología directora adjunta del Parque Arqueológico y Museo Celta de Bibracte (Borgoña) y jefa de proyecto en las excavaciones de la cueva de La Molle-Pierre. Jean-Paul Romac es ingeniero grabador cocinero autodidacta. Son autores de La cuisine gauloise continue (Bribacte/Éditions Bleu Autour 2006).


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