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ISBN 8497041755
Autor Ambrosio Huici Miranda
Condicion Nuevo
Traducido y publicado en 1966 por el arabista Ambrosio Huici Miranda este manuscrito anónimo sobre cocina hispano-magrebí redactado en el siglo XIII y fechado por su amanuense en la mañana del sábado 13 de ramadán del año de la Hégira (14 de febrero de 1604 de nuestra era) reúne más de quinientas recetas culinarias de diverso origen y naturaleza muchas de las cuales perviven de una manera u otra en la actual gastronomía española además de jarabes preparados medicinales y numerosos consejos alimenticios higiénicos sobre utensilios y de servicio de mesa entre otros. «Este centón culinario escribe Huici Miranda se escribe según todas las apariencias antes de que se perdiese al-Andalus para el poder almohade y de que cayesen Córdoba y Sevilla en manos de Fernando III.» El lector actual disfrutará descubriendo históricas recetas de la gastronomía andalusí a veces sorprendentes por la combinación de sus gustos la peculiaridad de su confección o la riqueza de sus ingredientes.
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